I caprini – svizzeri puri

Le capre hanno origini antichissime, infatti sono tra gli animali di più antica domesticazione,
che servivano all’autoapprovvigionamento. Oggi la Svizzera è vista come il Paese
che ha dato origine al metodo moderno di allevamento caprino. In genere le capre
sono allevate soprattutto per la produzione di latte, ma vi sono alcune razze, come
la Buren (Borea) o quella dal Collo nero del Vallese che, in funzione alla loro forma
di detenzione e attitudine, sono allevate per la produzione di carne. La carne dei capretti e delle capre contiene poco grasso, è povera di colesterolo e di conseguenza è molto sana; quella dei capretti è appetitosa e oltremodo digeribile, delicata e con poche calorie.